Читать онлайн «Пищевые и лекарственные свойства культурных растений»

САНКТПЕТЕРБУРГ• МОСКВА• КРАСНОДАР• 2015•  В. Н. НАУМКИН, Н. В. КОЦАРЕВА, Л. А. МАНОХИНА, А. Н. КРЮКОВ Ï ИЩЕВЫЕ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ ДОПУЩЕНО УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлениям «Агрохимия и агропочвоведение», «Агрономия», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» САНКТПЕТЕРБУРГ• МОСКВА• КРАСНОДАР• 2015• ББК 41/42я73 Н 34 Наумкин В. Н. , Коцарева Н. В. , Манохина Л. А. , Крюков А. Н. Н 34 Пищевые и лекарственные свойства культурных растений: Учебное пособие. — СПб. : Издательство «Лань», 2015. — 400 с. : ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература). ISBN 9785811419081 Учебное пособие посвящено полевым, овощным, плодовым и ягодным культурам, их взаимодействию с условиями среды. Даны характеристики основных органических, биологически активных и минеральных веществ в культивируемых растениях. Приводят+ ся сведения о распространении, местообитании, сбору и заготовке растений полевых, огородных и садовых культур, их пищевой цен+ ности и лечебных свойствах, применении в научной и народной медицине, а также о том, как они действуют на организм, как применяются в диетическом и лечебном питании, какими лечеб+ ными свойствами обладают. В учебниках «Растениеводство», «Ово+ щеводство» и «Плодоводство» весьма ограниченно представлена информация о пищевых и лекарственных свойствах возделывае+ мых культур. Поэтому для восполнения указанного пробела авто+ ры сочли необходимым предложить небольшое по объему пособие, подготовленное на основе обобщения собственных данных и имею+ щихся литературных источников. Издание предназначено для бакалавров, обучающихся в сель+ скохозяйственных вузах по направлениям «Агрономия», «Агро+ химия и почвоведение», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Представляет интерес и имеет практическую значимость для всех тех, кто интересуется растени+ ями полевых, овощных и плодово+ягодных культур, их пищевыми и лекарственными свойствами. ББК 41/42я73 Рецензенты: А. М. СОЛОВЬЕВ — доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры эксплуатации машинно+тракторного парка и высоких технологий в растениеводстве Российского государственного аграрного университета — МСХА им. К. А. Тимирязева, заслуженный деятель науки РФ, почетный работник ВПО РФ; А. П. БАХТИНОВ — доктор медицинских наук, профессор кафедры биологии Брянского государственного университета им. И. Г. Петровского. Обложка © Издательство «Лань», 2015 Е. А. ВЛАСОВА © Коллектив авторов, 2015 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2015  Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство должно быть пищей.