Сладкая выпечка
Составитель Юлия Алпагут
ISBN 978-5-4496-2207-5
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
СОСТАВ:
Белок яичный – 1 шт.
Сахарная пудра – 150—200 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вмешать сахарную пудру в яичный белок до получения однородной массы.
Добавить красители по необходимости.
1. ПЕЧЕНЬЕ МИНДАЛЬНОЕ
СОСТАВ:
Мука миндальная – 120 гр. Мука пшеничная – 30 гр. Белок яичный – 3 шт. Сахар-песок – 230 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
– В яичные белки вмешать миндальную муку и сахарный песок. – Смесь поставить на медленный огонь ~36С до растворения сахара. – Снять смесь с плиты. Добавить пшеничную муку. Перемешать до однородности. Остудить. – Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать пшеничной мукой. – Выложить ложкой круги теста диаметром 4—5 см. на расстоянии ~ 3см. друг от друга (При выпекании печенья немного расползутся). – Выпекать при температуре 180С 15—17 минут. 2. ПЕЧЕНЬЕ КУНЖУТНОЕ
СОСТАВ:
Кунжут белый – 160 гр. Мука пшеничная – 70 гр. Сахар-песок – 100 гр. Яйцо куриное – 1 шт. Масло сливочное – 60 гр. Сок лимона – 2 чайные ложки. Соль – ¼ чайной ложки. Сахар ванильный – 1 чайная ложка. Разрыхлитель теста – ½ чайной ложки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
– Обжарить кунжут до золотистого цвета.
– Смешать муку, разрыхлитель и соль. – В отдельной посуде растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. – Добавить яйцо и сок лимона. – Мешать до растворения сахара. – Мучную смесь (2) добавить в масляно-яичную (3). – Перемешать до однородности. – Добавить кунжут. Перемешать. – Выложить на пергамент на расстоянии друг от друга (при выпекании расползаются). – Выпекать при температуре 180C 10—15 минут. 3. ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
СОСТАВ:
Мука пшеничная – 175 гр. Мука овсяная – 75 гр. Масло сливочное – 80 гр. Сахар-песок – 180 гр. Ванильный сахар – 3 гр. Корица молотая – 1 чайная ложка. Сада – ½ чайной ложки. Соль – ½ чайной ложки. Вода – 75 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
– Смешать муку, соду и соль. – В отдельной посуде масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и корицей. – Соединить масляную (2) и мучную (1) смесь. – Добавить воду. Замесить тесто. – Разделить тесто на шарики. Сформировать из шариков лепешки. – Выложить на пергаментную бумагу (при выпекании расползаются). Конец ознакомительного фрагмента.
