Сырьё и материалы хлебопекарного и кондитерского производства
Описание книги
В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и материалов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Внесены новые виды сырья. Пособие предназначено для учащихся ПТУ, колледжей, а также специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности. Книга «Сырьё и материалы хлебопекарного и кондитерского производства» авторов Апет Т.К., Пашук З.Н. оце...
В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и материалов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Внесены новые виды сырья.
Пособие предназначено для учащихся ПТУ, колледжей, а также специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности. Книга «Сырьё и материалы хлебопекарного и кондитерского производства» авторов Апет Т.К., Пашук З.Н. оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 9 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.
- Просмотров: 503
- Рецензий: 0
- Переводчики: не указаны
- Серия: не указана
- ISBN (EAN): 978-985-6591-61-0
- Языки: Русский
- Возрастное ограничение: не указано
- Год написания: 2009
1 оценка
Написано 0 рецензий