Читать онлайн «Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства»

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙМОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИС ОСНОВАМИ ПРОМСТРОИТЕЛЬСТВАРекомендовано УМО вузов РФ по образованию в качестве учебного
пособия для студентов учебных заведений, обучающихся
по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов»
направления подготовки дипломированных специалистов
260300 «Технология сырья и продуктов
животного происхождения»Санкт-ПетербургГИОРД2010 УДК 637. 1:69. 059. 7. 001. 63 (075. 8)
ББК 36. 95
П791Авторы: Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, В. М. Степанов, Н. А. Ти¬
хомироваП791 Проектирование предприятий молочной отрасли с осно¬
вами промстроительства: учебное пособие /Л. В. Голубева
[и др. ] - СПб. : ГИОРД, 2010. - 288 с. : ил. I5ВN 978-5-98879-115-7Рассмотрены основные типы предприятий, основы автоматизированного
проектирования, изложены основные вопросы проектирования и сметной доку¬
ментации при строительстве и реконструкции предприятий. Дан перечень типо¬
вых проектов заводов, их особенности и преимущества перед индивидуальными
проектами. Приведены особенности курсового и дипломного проектирования,
дипломной работы для бакалавриата. Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна широкому
кругу специалистов молочной промышленности. УДК 637. 1:69. 059. 7. 001. 63 (075. 8)
ББК 36. 95I5ВN 978-5-98879-115-7 © ООО «Издательство “ГИОРД”», 2010 ОглавлениеВведение 10Глава 1. Предприятия молочной промышленности 131. 1. Основные типы предприятий молочной
промышленности 131. 1. 1. Предприятия цельномолочной промышленности 131. 1. 2. Маслодельные предприятия 14/. 1. 3. Сыродельные предприятия 141. 1. 4. Холодильники и маслосырбазы 141. 1. 5. Молочноконсервные предприятия 151. 1. 6. Заводы сухого обезжиренного молока и заменителей
цельного молока 151. 1. 7. Фабрики (цехи) по производству мороженого 16/. 1. 8. Заводы по первичной обработке молока 161. 1. 9. Заводы (цехи) детского и лечебно-профилактическогопитания 171. 2. Размещение предприятий молочной
промышленности 171. 3. Формы организации производства 20Глава 2. Проектирование и состав проекта 222. 1. Понятие о проектировании и проекте
промышленного предприятия 222. 2. Внедрение научно-технических разработок
в проекты строящихся и реконструируемых
предприятий 242. 3. Стадии и этапы проектирования 285 Оглавление2. 4. Предпроектные и проектные работы 312. 5. Проектные работы 332. 6. Пути наращивания мощности 36Глава 3. Типовое проектирование 393. 1. Требования к типовым проектам 393. 2. Привязка типового проекта 403. 3. Типоразмеры повторно применяемых проектов ... . 42Глава 4. Проектирование технологической части 454. 1. Продуктовый расчет 454. 1. 1. Продуктовый расчет молока пастеризованного 474. 1. 2. Продуктовый расчет молока обезжиренного
восстановленного 484. 1. 3. Продуктовый расчет молока цельного
восстановленного 494. 1. 4. Продуктовый расчет кисломолочногонапитка 514. 1. 5. Продуктовый расчет сметаны 524. 1. 6. Продуктовый расчет нежирного творога 534. 1. 7. Продуктовый расчет масла 554. 1. 8. Продуктовый расчет сыра 554. 1. 9. Продуктовый расчет молочного сахара 594. 1. 10. Продуктовый расчет молочных консервов 604. 1. 11. Продуктовый расчет мороженого . 674. 2.