Уведомлений еще не было
  • Главная
  • Книги
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник
Оцените книгу
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ваша оценка 0
Полная книга
Скачать

Описание книги

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания", ПМ.04 "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий". Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий,...

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания", ПМ.04 "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий".
Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Книга «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник» авторов С. В. Ермилова, И. Ю. Бурчакова оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 8.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.

  • Просмотров: 965
  • Рецензий: 0
Информация об издании
Читатели


К этой книге не добавлены цитаты
Эта книга еще не добавлена в подборки
К ЭТОЙ КНИГЕ НЕ ДОБАВЛЕНЫ персонажи
К ЭТОЙ КНИГЕ НЕ ДОБАВЛЕНЫ ТЕСТЫ
ОГЛАВЛЕНИЕ ОТСУТСТВУЕТ
КНИГА НЕ УПОМИНАЛАСЬ В БЛОГАХ

Рецензии на книгу

Написано 0 рецензий

Промышленность
8.6
0
0
Да будет свет... и тепло! Сколько стоит энергия
Да будет свет... и тепло! Сколько стоит энергия

Атомная и возобновляемая энергетика, глобальное потепление и энергетические кризисы, электромобили и энергетические проекты Илона Маска и Билла Гейтса - человек, который в принципе включает телевизор или заходит в интернет, то и дело сталкивается с новостями обо всем этом. Но что представляет собой энергия и откуда она берется? Когда на самом деле закончится нефть? Пересядем ли мы в автомобили с с...

Промышленность
8.4
0
0
Нефть XXI. Мифы и реальность альтернативной энергетики
Нефть XXI. Мифы и реальность альтернативной энергетики

Ни одна из областей науки, пожалуй, не связана с российской экономикой в такой мере, как поиск альтернативных источников энергии. Конечно, человечество не может вечно рассчитывать на ископаемое углеводородное топливо, но как долго это будет продолжаться, когда закончится "углеводородная цивилизация" и что придет ей на смену - в этих вопросах мнения общественности и ученых сильно расходятся. В книг...

Кулинария
0.0
0
0
Верхний трикотаж. Конструирование и моделирование
Верхний трикотаж. Конструирование и моделирование

Людмила Андреевна Маслова окончила Московский технологический институт легкой промышленности в 1975 году по специальности "Конструирование швейных изделий". Сразу после окончания работала модельером-конструктором во Всесоюзном доме моделей трикотажных изделий (ВДМТИ). В 1979 году стала главным конструктором ВДМТИ и с группой методистов начала разрабатывать методику конструирования верхних трикотаж...

Промышленность
7.0
0
0
Электрические машины и электропривод автоматических устройств
Электрические машины и электропривод автоматических устройств

Учебник содержит материал по устройству, принципу действия, физическим процессам работы, схемам включения и характеристикам трансформаторов, силовых электродвигателей и электромашинных элементов автоматики - исполнительных двигателей, электромашинных усилителей и преобразователей, тахогенераторов, машин синхронной связи, вращающихся трансформаторов. В нем приведены сведения по основам электроприво...

Промышленность
8.2
0
0
Кулинария. Учебник
Кулинария. Учебник

Учебник "Кулинария" написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер" и примерной учебно-программной документацией на данную профессию. Учебник предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования, а также может быть использован в качестве учебного пособия для студентов...

Экономика
8.6
0
0
SALT SUGAR FAT
SALT SUGAR FAT

From a Pulitzer Prize-winning investigative reporter at The New York Times comes Salt Sugar Fat, a journey into the highly secretive, highly profitably world of the processed food giants, and the story of how they have deployed these three essential ingredients, over the past five decades, to dominate the American diet. This is an eye-opening book that reveals how the makers of these foods have ch...

Отечественная история
0.0
0
0
Индустриальное наследие Урала. В фотографиях / Industrial Heritage of the Ural: In Photographs
Индустриальное наследие Урала. В фотографиях / Industrial Heritage of the Ural: In Photographs

С началом постиндустриальной эры, особенно в развитых странах Европы, широко развернулось движение за сохранение индустриального наследия прошлого. В России существует немало крупных промышленных районов, интересных с позиций индустриальной археологии, но особое внимание привлекает Урал - как старейший и многопрофильный центр индустриального производства не только российского, но и мирового значен...

Промышленность
0.0
0
0
Математическая теория эксперимента в добыче нефти и газа
Математическая теория эксперимента в добыче нефти и газа

Книга посвящена применению математической теории эксперимента к решению различного рода задач, связанных с разведкой, разработкой и эксплуатацией нефтяных, газоконденсатных и газовых месторождений. В ней рассмотрены методы рационального планирования эксперимента, которые позволяют во много раз сократить объем экспериментальных исследований при изучении тех или иных процессов, связанных с добы...

Промышленность
0.0
0
0
Обслуживание и эксплуатация линейной части магистральных газопроводов
Обслуживание и эксплуатация линейной части магистральных газопроводов

Приведены сведения по устройству, обслуживанию, защите от коррозии и ремонту газопроводов; запорной арматуры, переходов, линейной технологической связи и т.д., а также в краткой форме представлен материал по их строительству. Большое внимание уделено технике безопасности и пожарной безопасности при проведении работ. Для подготовки линейных трубопроводчиков, линейных обходчиков и операторов маг...

Промышленность
0.0
0
0
Основы очистки, обезгаживания и откачки в вакуумной технике
Основы очистки, обезгаживания и откачки в вакуумной технике

В книге всесторонне и последовательно изложена суть очистки, обезгаживания и откачки вакуумных приборов и устройств. Автором обобщен большой опыт, рассеянный в современной обширной отечественной и зарубежной научно-технической литературе, и даны новые оригинальные трактовки физических механизмов этих сложных процессов электровакуумной технологии. Книга предназначена, главным образом, для работнико...

Культура и искусство
8.0
0
0
Русский язык. Сборник упражнений. Учебное пособие
Русский язык. Сборник упражнений. Учебное пособие

Пособие дает возможность максимально продуктивно организовать процесс повторения и обобщения знаний по русскому языку. В него включены задания, ориентированные на самые разные стороны учебного процесса: повторение теоретических сведений, аналитическую и практическую работу с текстом, совершенствование речемыслительных умений, орфографических и пунктуационных навыков. Книга может быть использована ...

Культура и искусство
8.5
0
0
Русский язык и культура речи. Учебник
Русский язык и культура речи. Учебник

Учебник создан в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами по направлениям подготовки бакалавров и обеспечивает у студентов устойчивую мотивацию к учебно-исследовательской деятельности и интерес к чтению, поскольку помимо справочного материала по всем разделам науки о языке в него помещены отрывки из различных литературных и научных источников. В книге реализуется и...

Маркетинг
6.7
0
0
Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник
Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник

Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации п...

Педагогика
0.0
0
0
Методика математического развития. Учебное пособие
Методика математического развития. Учебное пособие

В пособии предлагается краткий курс лекций по методике математического развития дошкольников в опорных конспектах, схемах, таблицах. Даются фрагменты занятий и игр, обогащающих информационный запас знаний, приводятся схемы диалогов с дошкольниками, помогающие правильно строить логические рассуждения и делать выводы. Рекомендовано для студентов и преподавателей педагогических колледжей и ву...

Малый бизнес
8.0
0
0
Бронирование гостиничных услуг. Учебник
Бронирование гостиничных услуг. Учебник

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Гостиничный сервис", ПМ.01 "Бронирование гостиничных услуг". Рассмотрены технологический процесс бронирования и оформления заказов, способы информирования потенциальных гостей о резервировании, использование информационных и телекоммуникационных технологий...

Промышленность
8.2
0
0
Кулинария. Учебник
Кулинария. Учебник

Учебник "Кулинария" написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер" и примерной учебно-программной документацией на данную профессию. Учебник предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования, а также может быть использован в качестве учебного пособия для студентов...

Малый бизнес
8.6
0
0
Прием, размещение и выписка гостей. Учебник
Прием, размещение и выписка гостей. Учебник

Учебник создан в соответствии с ФГОС СПО по специальности "Гостиничный сервис" и может быть использован при изучении профессионального модуля ПМ.02 "Прием, размещение и выписка гостей". Рассмотрены инновационные технологии в гостиничной индустрии, особенности приема, регистрации и размещения различных категорий гостей, включая туристические и корпоративные группы, правила регистрации и поселения...

Математика
0.0
0
0
Руководство к решению задач по теории вероятностей и ма тематической статистике. Учебное пособие
Руководство к решению задач по теории вероятностей и ма тематической статистике. Учебное пособие

В пособии приведены необходимые теоретические сведения и формулы, даны решения типовых задач, помещены задачи для самостоятельного решения, сопровождающиеся ответами и указаниями. Большое внимание уделено методам статистической обработки экспериментальных данных. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования; может быть также полезно лицам, применяющим ...

Электроника
8.5
0
0
Теоретические основы электротехники. Учебник
Теоретические основы электротехники. Учебник

В учебнике излагается теоретический материал и описаны физические явления и процессы, происходящие в электрических и магнитных полях и цепях, а также рассмотрены методы расчета линейных и нелинейных электрических и магнитных цепей постоянного и переменного (синусоидального и несинусоидального) токов. Учебник написан в соответствии с государственным образовательным стандартом, предназначен для с...

Учебная литература
0.0
0
0
Этика и психология профессиональной деятельности. Учебник для СПО
Этика и психология профессиональной деятельности. Учебник для СПО

В учебнике рассматриваются психологические явления, связанные с индивидуальным поведением человека в организации, феномены общения и взаимодействия в организациях. Раскрываются особенности управления группами, внедрения нововведений в организациях, системы внутрифирменного обучения и многие другие аспекты жизнедеятельности организации и человека в ней. В книге представлено систематическое изложени...