Читать онлайн «Коучинг - ваш проводник в мире бизнеса»

Л. Нарцисс КРАТКИЙ КУРС ПИВОВАРЕНИЯ Солодоращение Водоподготовка Производство сусла Фильтрование и розлив Готовое пиво Инновации в пивоварении Н А У Ч Н Ы Е о с н о в ы и ТЕХНОЛОГИИ Ludwig Narziß Abriß der Bierbrauerei unter Mitarbeit von Werner Back 7. , aktualisierte und erweiterte Auflage WlLEY- VCH W I L E Y - V C H Verlag GmbH & Co. K G a A  Людвиг Нарцисс Краткий курс пивоварения При участии Вернера Бака Перевод с нем. яз. 7-го перераб. и дополн. издания A. A. Куреленкова Перевод книги в цифровой вид, удаление долбаной рекламы и исправление множества опечаток и ошибок переводчиков сделаны специально для пользователей сайта homedistiller. ru В работе использовался обычный планшетный сканер и софт Finereader 10, ACDSee Photo Manager. Уважаемое издательство "Профессия", ваши книги стоят недёшево, если вы не можете отказаться от рекламы в книгах, хотя бы проверяйте книги на грамматические ошибки перед печатью. Санкт-Петербург 2007 УДК 663. 4(035) ББК 36. 87я2 Н28 Нарцисс, Людвиг Н28 Краткий курс пивоварения / Л. Нарцисс; при участии В. Бака; пер. с нем. А. А. Куреленкова. — СПб. : Профессия, 2007. — 640 е. , табл. ISBN 978-5-93913-149-0 ISBN 3-527-31035-5 (нем. ) Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим не- мецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом — автором книг «Технология солода» и «Технология сусла». Несомненным достоинством этого издания является четкая структура, а также дос- таточно лаконичный стиль изложения материала. В настоящее издание включен матери- ал, подготовленный автором для последней книги трехтомника — «Технология пива». Книга предназначена для технологов, пивоваров, инженеров, менеджеров по про- изводству, поставщиков сырья и оборудования для пивоварения, а также будет по- лезна студентам и преподавателям профильных вузов. УДК 63. 4(025) ББК 36. 87я 2 Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав. All rigths reserved. Originally published in the German language by WiIey-VCH Verlag GmbH& Co. KGaA Boschstrasse 12, D-69469 Weinheim, Federal Republik of Germany, under the title «Abriss der Bierbrauerei». ISBN 978-5-93913-149-0 © 2005 byWILEY-VCH Verlag GmbH &Co. ISBN 3-527-31035-5 (нем. ) KGaA Wienheim © Куреленков Α.