Николай Ковалев

В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.

Красочно оформленная книга в популярной и занимательной форме знакомит читателей с кулинарным искусством. Увлекательно рассказывает об интересных процессах, протекающих при приготовлении пищи: простого бульона на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Книга поможет читателю избежать многих ошибок во время приготовления блюд, уменьшить потери питательных ...

Пособие написано в соответствии с программой по биологии для поступающих в вузы. В книге изложены основы всех разделов биологии с учетом взаимосвязи отдельных ее дисциплин. Обращено внимание на преемственность многих вопросов биологии и медицины.

Госторгиздат совместно с редакцион­ной коллегией книги «Русская кулина­рия» и авторским коллективом сделал попытку обобщить материалы конкурса, в связи с чем в книгу включены наиболее распространенные и полноценные с точки зрения рационального питания рецепту­ры. Ассортимент блюд и кулинарных из­делий пополнен не только старинными или забытыми рецептурами, но и изде­лиями из новых видов сырья - ку...

Автор этой книги - доктор технических наук, профессор, почетный вице-президент Ассоциации кулинаров СНГ - знакомит читателей с различными рецептами и способами приготовления фруктовых, молочных и медовых напитков, а также пива, кваса, вин, наливок, ликеров и коктейлей.

Эта книга является первой в трилогии "Энциклопедия гурмана". Она посвящена истории русской кухни, рассказывает о старинных и традиционных славянских рецептах блюд и напитков, о кухонных предметах и утвари. Вторая книга - о культуре и традициях русского застолья, об истории различных "заведений" - от трактира до гриль-бара, о меню и ресторанном этикете. Третья книга - о домашней и профессиональной ...

Комментируются нормы Жилищного кодекса РФ - основного нормативного акта в рамках реформы законодательства, направленного на формирование рынка доступного жилья. Комментарий лишен субъективных мнений (оценок) и представляет собой постатейную подборку положений из нормативных и судебных актов, касающихся жилищного законодательства, поэтому читатель сможет четко понять, как нормы кодекса разъясняю...

В учебнике рассмотрены элементы классификации устройств электропитания, изложены принципы действия, методика расчета и область применения химических источников тока, выпрямителей, сглаживающих фильтров, статических преобразователей тока, стабилизаторов напряжения, а также основные вопросы электроснабжения, защиты и перспективы развития электропитания. Приведены сведения о типовых устройствах и сис...

Дано научно-аналитическое обобщение достижений современной генетики - фундаментальной биологической науки о материальных носителях наследственной информации, являющихся движущими силами исторического развития органического мира на Земле. Раскрывается история становления генетики, вклад российских, белорусских и зарубежных ученых в ее развитие, учение Чарльза Дарвина об эволюции органического мира ...

В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.

Красочно оформленная книга в популярной и занимательной форме знакомит читателей с кулинарным искусством. Увлекательно рассказывает об интересных процессах, протекающих при приготовлении пищи: простого бульона на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Книга поможет читателю избежать многих ошибок во время приготовления блюд, уменьшить потери питательных ...

Пособие написано в соответствии с программой по биологии для поступающих в вузы. В книге изложены основы всех разделов биологии с учетом взаимосвязи отдельных ее дисциплин. Обращено внимание на преемственность многих вопросов биологии и медицины.

Госторгиздат совместно с редакцион­ной коллегией книги «Русская кулина­рия» и авторским коллективом сделал попытку обобщить материалы конкурса, в связи с чем в книгу включены наиболее распространенные и полноценные с точки зрения рационального питания рецепту­ры. Ассортимент блюд и кулинарных из­делий пополнен не только старинными или забытыми рецептурами, но и изде­лиями из новых видов сырья - ку...