Всеволод Стабников

Пособие знакомит читателя с машинами и аппаратами бродильных производств - солодовенного, спиртового, пивоваренного и дрожжевого, а также с оборудованием для розлива напитков брожения (пива и ликеро-водочных изделий). Приводится теория работы, описание конструкций и данные для расчета основных машин и аппаратов. Книга является учебным пособием для студентов технических специальностей пищев...

В книге изложены теоретические основы и практические приемы технологии этилового спирта, получаемого брожением из крахмалистого и сахарсодержащего растительного сырья. Отдельные главы посвящены технологии комбинированного производства крахмала и этилового спирта. Дана также технология продуктов, получаемых при использовании отходов спиртового производства: концентрированных белковых кормов, ко...