В. А. Авроров

В данном учебном пособии приведены сведения об эксплуатационной и ремонтной документации, об основах ремонта и технического обслуживания технологического оборудования пищевых производств, дано описание технологии ремонта типовых деталей машин и аппаратов, рассмотрены основные показатели надежности технологического оборудования, приведены данные по видам смазочных материалов и рекомендации по их вы...

Большую помощь в исследовании оптимизационных задач по параметрам процессов,аппаратов и машин оказывает владение знаниями в области организации исследований, методики исследования, обработки результатов исследований и т.п. Эти темы раскрываются в учебной дисциплине "Основы проведения научных исследований в пищевых производствах". Цель дисциплины – дать навыки методического подхода при выборе объек...

Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и предназначено для студентов-дипломников специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания, руководителей дипломных проектов и рецензентов. Пособие содержит требования к организации преддипломной практики и рекомендации по тематике, составлению задания, содержанию и объёму дипломных проектов, а также...

Учебно-методическое пособие предназначено для выполнения курсового проекта по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания". В пособии даны методики выполнения технологических расчетов при проектировании цехов предприятий общественного питания, изложены требования к выполнению компоновочных чертежей производственных помещений, представлен справочный материал, необходимый для выполн...

Учебно-методическая разработка подготовлена на кафедре "Пищевые производства" Пензенской государственной технологической академии и предназначена для изучения дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств" для студентов, обучающихся по специальности 260601 "Машины и аппараты пищевых производств".;Гриф:Рекомендована методическим советом Пензенской государственной технологической академии для...

В настоящем пособии в виде тестовых заданий представлены вопросы по физико-химическим процессам, происходящим при кулинарной обработке продуктов, дан краткий теоретический материал, составленный в соответствии с государственным образовательным стандартом по специальности 260501 – Технология продукции общественного питания. Используя данное учебное пособие при подготовке к сдаче экзамена и зачета,...

В настоящем пособии в виде тестовых заданий представлены вопросы по технологическим процессам приготовления кулинарной продукции, дан краткий теоретический материал, составленный в соответствии с программой курса "Технология продукции общественного питания". Изло- женная в пособии технология кулинарной продукции базируется на действу- ющих на предприятиях общественного питания технологических инст...

Даются основные понятия и определения по строению, функционированию и развитию технологических потоков пищевых производств. Рассматриваются операторные модели и машинно-аппаратурные схемы ряда технологических систем. Приводятся методы управления технологическими потоками и даются основные понятия о системах автоматического регулирования процессов, оценке стохастичности и чувствительности потоков....