Книги Пашук З.Н.

Дом и семья

0.0

Апет Т.К.Пашук З.Н.

Рассмотрен технологический процесс и рецептуры мучных кондитерских изделий (печенье, пряники, галеты, кексы, торты, пирожные и др.), которые вырабатываются на предприятиях кондитерской отрасли, в специализированных цехах предприятий общественного

Апет Т.К.Пашук З.Н. Мучные кондитерские изделия

Промышленность

9.0

Апет Т.К.Пашук З.Н.

Сырьё и материалы хлебопекарного и кондитерского производства

В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и материалов для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Внесены новые виды сырья. Пособие предназначено для учащихся ПТУ, колледжей, а также специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности.

Апет Т.К.Пашук З.Н. Сырьё и материалы хлебопекарного и кондитерского производства