Т. И. Захарова

В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества.3-е издание дополнено технологическими схемами и рецептурами блюд.

«Организационное поведение» является ведущей общепрофессиональной дисциплиной в структуре учебного плана специальностей «Менеджмент организации и «Управление персоналом» и составляет основу для изучения специальных управленческих дисциплин, связанных с проблематикой развития и эффективного управления человеческими ресурсами современной организации.Цель данного учебного пособия заключается в том, ч...

Обобщены сведения отечественных и зарубежных авторов о вредоносности болезней, рассмотрены методы учета их распространенности и развития, возможных потерь урожая, приемы по определению эффективности защитных мероприятий. По ряду болезней указаны экономические пороги вредоносности, знание которых позволяет правильно выбрать стратегию и тактику защиты сельскохозяйственных культур.

Блюда из птицы КНИГИ ;КУЛИНАРИЯ Автор:Т.И.Захарова Название: Блюда из птицы Издательство: ЭкономикаГод: 1991 Формат: Pdf Размер: 5.1MB ISBN:5-282-01274-XИздавна на Руси блюда из птицы считали вкусной и полез¬ной едой. И это не случайно — ведь нежное и ароматное мясо кур, индеек, уток, дичи обладает высокой пищевой ценностью. Так, съедобная часть тушки курицы (а она составляет около 60 % ее общей...