Автор - Голиб Саидов
6.0
1 оценка книг автора

Голиб Саидов 1957

22 книги автора

Краткая биография автора

Краткая биография


Голиб Саидов, уроженец райцентра в Бухарской области. В семье, кроме Голиба, было еще пятеро детей, и уже после восьмого класса мальчик начал самостоятельно зарабатывать. Сначала он подрабатывал на почте, а через год - на винном заводе, где ему открыли простую истину, которая легла в основу основного дела его жизни - спиртные напит

Краткая биография


Голиб Саидов, уроженец райцентра в Бухарской области. В семье, кроме Голиба, было еще пятеро детей, и уже после восьмого класса мальчик начал самостоятельно зарабатывать. Сначала он подрабатывал на почте, а через год - на винном заводе, где ему открыли простую истину, которая легла в основу основного дела его жизни - спиртные напитки не нужно запивать, их нужно закусывать, и даже на буровой вышке. Впрочем, первоначально Голиб Саидов выбрал творческую профессию и в 1978 году закончил художественно-графический факультет Бухарского пединститута. Довольно быстро он понял, что ремесло художника не приносит больших доходов, так же, как и работа учителем рисования в сельской школе, и принял предложение друга поработать его помощником в баре ресторана 'Бухоро'. Обслуживая громадное количество туристов в историческом районе города, Саидов уже через две недели стал работать самостоятельно, освоив не только азы работы бармена, но и психологию общения с посетителями. В 1984 году Голиб Саидов переехал в Ленинград. Немалую роль в этом сыграло и нежелание сотрудничать с органами безопасности, обязательное для всех работников ресторанов 'Интуриста'. Первоначально местом его работы стал 'Ленбытхим', по странному совпадению размещавшийся в здании, известном как 'Дом эмира Бухарского', затем столовая судостроительного завода 'Алмаз'. Голиб женился на жительнице Ленинграда, и у них родились дочь и сын. С началом перестройки семья Саидовых вернулась в Бухару, где на свет появилась еще одна дочь. Однако материальные сложности и жилищные проблемы подтолкнули их к возвращению в северную столицу. Новый этап своей жизни Голиб Саидов решил посвятить тому, что хорошо знал и любил - среднеазиатской кухне. Его первым шагом была работа в кооперативном кафе 'Анна', где он изготовлял традиционные манты - до 1200 в день. Затем последовали другие кафе и рестораны, в которых Голиб открывал питерским коллегам тайны лагмана по-дунгански и преимущества баранины с курдючным жиром перед другими сортами мяса. Однако настоящим призванием Саидова стало исследование тонкостей узбекской кухни, которое он излагает в своих книгах, а также на кулинарных уроках. В них Голиб проводит исследование исторических традиций приготовления мяса, раскрывает особенности употребления такой 'изюминки' восточной кухни, как различные специи, и вместе с тем уделяет большое внимание сытным и бюджетным блюдам, актуальным для многих семей. Но самое главное - Саидов сохраняет вековые традиции преемственности, когда блюдо приготовляется не по записанному на бумаге рецепту, а передается от наставника к ученику. Бухарская кухня не использует точную дозировку в граммах, мерой продукции является привычная и удобная кухонная утварь - ложка, черпак, пиала. Главное правило, которое при этом следует соблюдать - еду готовят чистыми руками и с чистой душой, вкладывая в нее любовь и ответственность.
На нашем книжном сайте Вы можете скачать книги автора Голиб Саидов в самых разных форматах (epub, fb2, pdf, txt и многие другие). А так же читать книги онлайн и бесплатно на любом устройстве – iPad, iPhone, планшете под управлением Android, на любой специализированной читалке. Электронная библиотека КнигоГид предлагает литературу Голиб Саидов в жанрах .

Творчество Голиб Саидов

Все 22

На нашем сайте представлены 22 книги автора Голиб Саидов. Самая популярная по мнению наших читателей "Чётки".

Все готово!
Мы собрали для вас персональную книжную подборку на основе ваших предпочтений.
Рекомендации
Вход на сайт
Читайте, ставьте оценки и делитесь с друзьями