Уведомлений еще не было
6.3
Автор - Голиб Саидов
Подписчики
подписчиков еще нет

Краткая биография автора

Голиб Саидов, уроженец райцентра в Бухарской области. В семье, кроме Голиба, было еще пятеро детей, и уже после восьмого класса мальчик начал самостоятельно зарабатывать. Сначала он подрабатывал на почте, а через год - на винном заводе, где ему открыли простую истину, которая легла в основу основного дела его жизни - спиртные напитки не нужно запивать, их нужно закусывать, и даже на буровой вышке. Впрочем, первоначально Голиб Саидов выбрал творческую профессию и в 1978 году закончил художественн...

Голиб Саидов, уроженец райцентра в Бухарской области. В семье, кроме Голиба, было еще пятеро детей, и уже после восьмого класса мальчик начал самостоятельно зарабатывать. Сначала он подрабатывал на почте, а через год - на винном заводе, где ему открыли простую истину, которая легла в основу основного дела его жизни - спиртные напитки не нужно запивать, их нужно закусывать, и даже на буровой вышке. Впрочем, первоначально Голиб Саидов выбрал творческую профессию и в 1978 году закончил художественно-графический факультет Бухарского пединститута.
Довольно быстро он понял, что ремесло художника не приносит больших доходов, так же, как и работа учителем рисования в сельской школе, и принял предложение друга поработать его помощником в баре ресторана 'Бухоро'. Обслуживая громадное количество туристов в историческом районе города, Саидов уже через две недели стал работать самостоятельно, освоив не только азы работы бармена, но и психологию общения с посетителями.
В 1984 году Голиб Саидов переехал в Ленинград. Немалую роль в этом сыграло и нежелание сотрудничать с органами безопасности, обязательное для всех работников ресторанов 'Интуриста'. Первоначально местом его работы стал 'Ленбытхим', по странному совпадению размещавшийся в здании, известном как 'Дом эмира Бухарского', затем столовая судостроительного завода 'Алмаз'. Голиб женился на жительнице Ленинграда, и у них родились дочь и сын.
С началом перестройки семья Саидовых вернулась в Бухару, где на свет появилась еще одна дочь. Однако материальные сложности и жилищные проблемы подтолкнули их к возвращению в северную столицу.
Новый этап своей жизни Голиб Саидов решил посвятить тому, что хорошо знал и любил - среднеазиатской кухне. Его первым шагом была работа в кооперативном кафе 'Анна', где он изготовлял традиционные манты - до 1200 в день. Затем последовали другие кафе и рестораны, в которых Голиб открывал питерским коллегам тайны лагмана по-дунгански и преимущества баранины с курдючным жиром перед другими сортами мяса. Однако настоящим призванием Саидова стало исследование тонкостей узбекской кухни, которое он излагает в своих книгах, а также на кулинарных уроках. В них Голиб проводит исследование исторических традиций приготовления мяса, раскрывает особенности употребления такой 'изюминки' восточной кухни, как различные специи, и вместе с тем уделяет большое внимание сытным и бюджетным блюдам, актуальным для многих семей. Но самое главное - Саидов сохраняет вековые традиции преемственности, когда блюдо приготовляется не по записанному на бумаге рецепту, а передается от наставника к ученику. Бухарская кухня не использует точную дозировку в граммах, мерой продукции является привычная и удобная кухонная утварь - ложка, черпак, пиала. Главное правило, которое при этом следует соблюдать - еду готовят чистыми руками и с чистой душой, вкладывая в нее любовь и ответственность.


На нашем книжном сайте Вы можете скачать книги автора Голиб Саидов в самых разных форматах (epub, fb2, pdf, txt и многие другие). А так же читать книги онлайн и бесплатно на любом устройстве – iPad, iPhone, планшете под управлением Android, на любой специализированной читалке. Электронная библиотека КнигоГид предлагает литературу Голиб Саидов в жанрах .

Творчество Голиб Саидов

На нашем сайте представлены 28 книг автора Голиб Саидов. Самая популярная по мнению наших читателей "".

Мемуары и биографии
6.0
0
0
Чётки
Чётки

Предлагаемое читателю произведение сложно отнести к строго определённому жанру. Его можно было обозвать и автобиографической повестью, и мемуарной литературой, и… Впрочем, пусть читатель сам рассудит — ему видней… Есть только небольшая подсказка от автора: «Просите, и дано будет вам; ищите и найдете; стучите, и отворят вам» (Мф. 7:7)

6.0
0
0
Бухарские обряды
Бухарские обряды

Очередная книга посвящена знакомству с бухарскими обрядами и этнографической составляющей упомянутого региона.Данный материал следует рассматривать не как строго научную монографию, а скорее, как познавательную книжку, которая в легкой и доступной форме знакомит читателя с этнографией одного из важнейших культурных центров Средней Азии.

Философия
6.0
0
0
О чём умолчал Мессия? Автобиографическая повесть
О чём умолчал Мессия? Автобиографическая повесть

Да – ещё одна автобиографическая повесть. Вопрос лишь в одном – заинтересует ли она читателя? И – насколько актуальна? Заставит ли улыбнуться вместе с автором или – наоборот – взгрустнуть? Между прочим, автору и самому это ужасно интересно…

6.0
0
0
Рокировка длиною в жизнь
Рокировка длиною в жизнь

Вниманию читателей предлагается мемуарная литература, в которой шахматная тематика неразрывно переплелась с самой жизнью. Верный своему эклектическому стилю, автор здесь объединил всё: и историю, и шахматы, и живопись, и воспоминания о прожитой жизни.

Мемуары и биографии
6.0
0
0
Записки питерского бухарца
Записки питерского бухарца

Поделив свою жизнь поровну между родной Средней Азией и не менее близкой сердцу Россией, автор делится своими воспоминаниями, связанными с трудовой деятельностью, которая пришлась на нелёгкое время, именуемое как «эпоха перемен». Хорошо это или плохо? Автор ждёт ответа от читателя.

Мемуары и биографии
8.6
0
0
Кулинария от Голиба
Кулинария от Голиба

Эту книгу сложно отнести к чисто кулинарному жанру, так как, здесь присутствуют и юмор, и байки, и серьезные размышления над жизнью, с экскурсом в историю, этнографию, фольклор, а также, в наше советское прошлое. С тем, чтобы читатель не только извлёк для себя пользу от кулинарных рецептов, но и… В общем: Восток — дело тонкое…

6.0
0
0
Рассказы
Рассказы

Данный сборник рассказов является первой пробой пера, в котором автор попытался проявить себя в новом жанре литературы. Насколько это ему удалось – судить читателю.

Кулинария
0.0
0
0
Магия Востока
Магия Востока

Книга посвящена традиционным рецептам среднеазиатской кухни. Однако привлекательность её состоит не только в подробном описании приготовления восточных блюд, но и в увлекательном экскурсе в историю, этнографию и фольклор народов, населяющих этот уникальный регион. Естественно, с юмором, анекдотами и байками…

Кулинария
0.0
0
0
Пицца
Пицца

Книга из цикла «Ресторан на дому», ориентирована не только на домашних хозяек, но и посвящена всем тем, кто любит настоящую пиццу, но не имеет возможности, регулярно посещать рестораны и пиццерии.

Похожие авторы